Le Parfait de Charolais de CONVIVIAL  est préparé uniquement à partir de viande charolaise Française 100% pur muscle sélectionnée dans notre grande région. Il est composé de quelques pièces d’avant et principalement de pièces d’arrière à rôtir tel que le tende de tranche, la tranche grasse, l’aiguillette baronne…c’est ce qui explique son très faible taux de matière grasse.