Aux origines de CONVIVIAL il y a :

- une famille : passionnée par le métier de boucher et la valorisation de la viande régionale de qualité :
C’est ainsi qu’en 1989, Jean Meunier, crée Convivial. Boucher comme son père, son grand-père et son arrière-grand-père, il cultive ce savoir-faire hérité des huit générations qui l’ont précédé.

- une innovation : la découpe de la viande en feuilles ultrafines :
La connaissance du métier de boucher et l’esprit d’entreprendre pousseront Jean Meunier à mettre au point une nouvelle façon de découper la viande.

C’est ainsi qu’avec l’aide de l’INRA (Theix - 63) et de l’ADIV de Clermont-Ferrand, Convivial met au point la découpe de viande en feuilles ultrafines, un savoir-faire industriel breveté, qui donnera naissance au produit phare de la société : le Parfait de Charolais.