- La mise en place de filières d’approvisionnement en viande de bœuf de qualité, en tissant des partenariats long terme avec des éleveurs d’Auvergne et de Bourgogne.

- La maîtrise du désossage et de la découpe et des carcasses, effectués manuellement par nos propres bouchers.

- L’élaboration de produits finis surgelés : crus, cuits ou précuits, grâce à nos trois principales lignes de production : la ligne de hachage, la ligne d’effeuillage et la ligne de cuisson.

- L’emballage sous vide de nos produits, pour une meilleure conservation de la viande et un goût toujours mieux préservé.